澄面，又称澄粉或澄面筋，是一种由面粉加工而成的食品原料，它通过特殊的工艺去除淀粉，留下蛋白质部分，因此具有独特的口感和用途，在烹饪中，澄面因其良好的韧性和透明度,常被用于制作多种美味的点心和菜肴。

澄面最常见的用途之一是制作水晶饺子，这种饺子皮透明如水晶，内馅丰富多样，从传统的猪肉白菜馅到现代流行的三文鱼菠菜馅，每一种都让人垂涎欲滴，制作水晶饺子时，将澄面与适量的水混合揉成面团，擀成薄片后包裹住调好的馅料,再放入沸水中煮熟即可。

除了水晶饺子，澄面还可以用来做虾饺、烧卖等粤式点心，这些点心同样以其晶莹剔透的外观和鲜美的口感著称，使用澄面作为外皮，不仅能够保持馅料的原汁原味,还能让整道菜品看起来更加精致美观。

澄面也常用于制作各种糕点，用澄面可以做出口感细腻、层次分明的千层糕；或是制作成Q弹爽滑的凉皮，搭配特制的酱料食用，别有一番风味，对于喜欢尝试新食谱的朋友来说，可以尝试用澄面来制作一些创意十足的甜品,比如彩色的果冻布丁或是装饰精美的蛋糕装饰品。

除了上述几种常见的做法之外，澄面还可以与其他食材相结合创造出更多意想不到的美味组合，比如将澄面加入到汤圆里增加弹性，或者将其融入到冰淇淋中提升口感等等，只要发挥想象力并勇于尝试,就能发现更多关于澄面的美妙可能性。

澄面作为一种多功能且富有创意的食品原料，在中式料理中扮演着不可或缺的角色，无论是传统美食还是现代创新佳肴,澄面都能以其独特的魅力为人们带来视觉与味觉上的双重享受。