广元蒸凉面,一道源自四川省广元市的传统小吃，以其独特的制作工艺和口感深受人们喜爱，这道美食不仅承载着地方的饮食文化，更蕴含着浓厚的家乡情怀，就让我们一起来探索广元蒸凉面的做法，感受那份来自四川的地道风味。

准备食材

• 主料：细面条（最好是机制碱水面）200克
• 辅料：豆芽50克、黄瓜丝50克、胡萝卜丝30克、绿豆芽30克、花生米20克（炒熟去皮）、葱花适量、香菜适量
• 调料：生抽2勺、醋1勺、辣椒油适量、花椒粉少许、芝麻酱适量、香油几滴、盐少许、糖少许、蒜泥适量

制作步骤

面条处理

• 将细面条放入沸水中煮熟,捞出后立即放入冷水中浸泡，待面条冷却后捞出沥干水分，再加入少许植物油拌匀，防止粘连。

蔬菜准备

• 豆芽、黄瓜丝、胡萝卜丝分别洗净切好备用。
• 绿豆芽焯水至断生,捞出沥干水分。
• 花生米提前炒熟去皮,捣碎备用。

调料调制

• 在碗中加入生抽、醋、辣椒油、花椒粉、芝麻酱、香油、盐、糖和蒜泥，搅拌均匀制成调料汁。

拌面

• 将沥干水分的面条放入大碗中,加入准备好的豆芽、黄瓜丝、胡萝卜丝、绿豆芽、花生碎和葱花。
• 倒入调好的调料汁,用筷子轻轻拌匀，使每一根面条都裹上调料汁。

装盘

• 将拌好的面条装入盘中,撒上香菜点缀即可。

小贴士

• 面条煮至八成熟即可捞出,过冷水可以保持面条的爽滑口感。
• 调料汁的比例可以根据个人口味调整,喜欢酸辣口味的可以适量增加醋和辣椒油的用量。
• 如果喜欢更加丰富的口感,还可以加入熟牛肉丝、猪肉丝等肉类食材。

广元蒸凉面是一道色香味俱佳的传统小吃,其独特的口感和丰富的营养价值让人回味无穷，通过以上的制作步骤和小贴士，相信大家已经掌握了这道美食的精髓，不妨动手尝试一下，为自己和家人带来一份来自四川的地道风味吧！