四川蒜泥白肉正宗做法

四川菜以其麻辣鲜香而闻名于世，其中蒜泥白肉是一道经典的川菜，深受食客们的喜爱，这道菜以猪肉为主料，配以特制的蒜泥酱汁，口感鲜美，香气扑鼻,下面将为大家介绍四川蒜泥白肉的正宗做法。

我们需要准备以下食材：猪五花肉500克、大蒜10瓣、生姜1块、葱2根、香菜适量、辣椒油适量、酱油适量、醋适量、糖适量、盐适量、花椒粉适量、香油适量。

我们开始制作蒜泥白肉：

1. 将猪五花肉洗净，放入锅中加水煮沸，撇去浮沫，加入姜片、葱段，煮至肉质变软烂,捞出晾凉备用。

2. 在煮肉的同时，将大蒜剁成蒜泥，生姜切成末，葱切成葱花,香菜切碎备用。

3. 将晾凉的五花肉切成薄片,摆放在盘中。

4. 取一小碗，加入蒜泥、姜末、葱花、香菜碎，再加入适量的辣椒油、酱油、醋、糖、盐、花椒粉和香油,搅拌均匀成蒜泥酱汁。

5. 将调好的蒜泥酱汁均匀地浇在切好的五花肉片上,即可享用美味的四川蒜泥白肉。

   

通过以上步骤，我们就能做出一道地道的四川蒜泥白肉，这道菜的关键在于选材和调料的使用，只有选用新鲜的食材和正宗的调料，才能做出地道的四川风味，煮肉的时间要掌握好，以免肉质过老或过嫩，浇上蒜泥酱汁时，可以根据个人口味调整辣度和酸甜度,以达到最佳的口感。