阿大葱油饼的详细做法

阿大葱油饼的详细做法

思想碰撞者 2025-07-01 19:59:57 谈房产 46 次浏览 0个评论

阿大葱油饼的详细做法

在繁忙的都市生活中,寻找一份地道的美味小吃,往往能带给人无尽的慰藉,阿大葱油饼,作为上海街头巷尾的经典美食之一,以其酥脆可口、香气扑鼻的特点深受食客们的喜爱,就让我们一起走进这道传统小吃的世界,探索其背后的制作工艺与独特魅力。

材料准备

  • 中筋面粉:500克
  • 温水:适量(约200毫升)
  • 小葱:一把(洗净切碎)
  • :适量
  • 五香粉:少许
  • 食用油:适量(用于煎饼和刷面)

面团调制

  1. 和面:将中筋面粉倒入一个大碗中,加入适量的盐,慢慢加入温水,边加边用筷子搅拌,直到面粉呈絮状,然后用手揉成光滑的面团,盖上湿布或保鲜膜,静置醒发30分钟。

  2. 擀面:醒发好的面团分成若干小剂子,取一个剂子,用擀面杖擀成薄片,厚度大约为2毫米左右。

  3. 撒料:在面皮上均匀撒上切好的葱花、适量的盐和五香粉,轻轻按压使调料融入面皮。

  4. 卷制:从一端开始,将面皮卷起来,形成圆柱形,然后将卷好的面团盘成一个圈,压扁成饼状。

煎制过程

  1. 预热锅具:平底锅烧热后,加入适量的食用油,待油温升至五成热时,放入准备好的葱油饼生坯。

  2. 小火慢煎:保持小火,两面轮流翻动,让饼受热均匀,期间可多次翻面,并适时用铲子轻压饼面,使其更加酥脆。

  3. 观察变化:当饼的边缘开始变得金黄且微微鼓起时,表示已经接近熟透,此时可以增加火力,快速煎至两面呈现出诱人的金黄色泽。

    阿大葱油饼的详细做法

  4. 出锅享用:用筷子或夹子将煎好的葱油饼捞出,沥干多余的油分,放在吸油纸上稍作冷却后即可切片食用。

小贴士

  • 和面时加入少量猪油或黄油,可以让葱油饼更加香脆。
  • 葱花最好选用新鲜的小葱,这样更能突出葱香。
  • 煎制过程中注意火候控制,以免外焦里生。
  • 可以根据个人口味添加其他配料,如芝麻、椒盐等。

通过以上步骤,相信您也能在家轻松复刻出那份令人回味无穷的阿大葱油饼,无论是作为早餐还是下午茶点心,它都是不可多得的好选择,快来动手试试吧!

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