西红柿炖牛腩汤是一道经典的家常菜,以其鲜美的口感和丰富的营养深受人们喜爱，这道汤不仅味道醇厚，而且具有很好的滋补效果，适合各个年龄段的人群食用，下面将详细介绍西红柿炖牛腩汤的做法，让你在家也能轻松做出美味的西红柿炖牛腩汤。

食材准备

1. 主料：

• 牛腩500克（选择带筋的部位，炖出来的汤更加鲜美）
• 西红柿3-4个（中等大小）

2. 辅料：

• 姜片5片
• 大葱1根（切段）
• 料酒2汤匙
• 盐适量
• 白胡椒粉少许
• 香菜适量（用于装饰）

3. 调料：

• 八角2颗
• 香叶2片
• 桂皮1小段
• 生抽2汤匙
• 老抽1汤匙（主要用于上色）
• 冰糖适量（约10克，增加甜味和光泽）
• 清水适量（根据锅的大小和食材量调整）

做法步骤

1. 处理牛腩：

• 先将牛腩洗净,切成大块（约4厘米见方），放入冷水中浸泡半小时左右，去除血水。
• 锅中加足量水,放入牛腩块，加入料酒和姜片，大火煮开后撇去浮沫，再煮约5分钟，捞出牛腩冲洗干净，沥干水分备用。

2. 炒糖色：锅中放少许油，加入适量冰糖，小火慢慢加热至冰糖融化并开始冒泡，变成深红色时迅速倒入牛腩块翻炒均匀，使牛腩表面裹上一层糖色。

3. 爆香香料：在糖色的基础上继续加入姜片、大葱段以及八角、香叶、桂皮等香料，快速翻炒出香味。

4. 烹入调味料：接着加入生抽、老抽继续翻炒均匀，让牛腩充分吸收酱油的颜色和香气。

5. 炖煮牛腩：倒入足够的热水（水量要没过牛腩），大火烧开后转小火慢炖约90分钟至牛腩变得软烂，期间可以适时翻动一下，确保牛腩受热均匀。

6. 加入西红柿：当牛腩快熟的时候，将事先去皮切块的西红柿加入锅中，继续炖煮大约10分钟，直至西红柿完全融入汤汁中。

7. 调味收汁：根据个人口味加入适量的盐和白胡椒粉调味，然后开大火稍微收一下汤汁，使味道更浓郁，注意不要收得太干，保持一定的汤汁便于食用。

8. 装盘与点缀：最后撒上切好的香菜碎即可出锅，一碗色香味俱全的西红柿炖牛腩汤就完成了！

   

注意事项

• 牛腩焯水时一定要冷水下锅,这样能有效去除血沫。
• 炒糖色时要控制好火候,避免糖烧焦发苦。
• 加水时要一次性加足,中途尽量不要再加水，以免影响汤的味道。
• 根据个人喜好调整咸淡和酸甜度,也可以加入土豆、胡萝卜等蔬菜一起炖煮，增加营养价值和风味层次。

按照以上步骤操作,即使是初学者也能轻松掌握制作西红柿炖牛腩汤的技巧，享受这份来自厨房的温馨与满足吧！