凉拌包菜丝要不要过水？这是一个看似简单却常引发争议的问题，在制作凉拌包菜丝的过程中，是否应该将切好的包菜丝过水，其实取决于你想要达到的口感和风味。

让我们了解一下为什么有人会选择让包菜丝过水,包菜本身含有丰富的水分和纤维素，如果直接用来做凉拌菜，可能会显得有些“水汪汪”且不够爽脆，过水可以有效地去除多余的水分，使包菜丝更加爽口，同时也能减少一些可能的生味，过水还能帮助保持包菜丝的色泽更加鲜亮，避免因为氧化而变得暗沉。

也有人坚持认为不应该让包菜丝过水,他们认为，过水会破坏包菜中的营养成分，尤其是一些水溶性维生素和矿物质，过水后的包菜丝可能会失去一部分原有的清脆口感，变得软塌塌的，不够爽口，对于那些追求原汁原味的人来说，他们更倾向于直接用新鲜包菜丝来制作凉拌菜，以保留食材最自然的风味。

究竟该如何选择呢？这实际上取决于个人的口味偏好和对健康的关注程度，如果你更注重口感的爽脆和色泽的鲜亮，那么过水可能是一个不错的选择，但如果你更关心营养的保留和食材的自然风味，那么直接使用新鲜包菜丝可能更适合你。

在实际操作中,你可以尝试两种方法并比较它们的口感和风味差异，这样，你就可以根据自己的喜好来决定是否让包菜丝过水了，无论是哪种方法，只要掌握了正确的技巧和比例，都能做出美味可口的凉拌包菜丝。