丽水市，位于中国浙江省西南部，是一个风景秀丽、人文荟萃的地方，这里不仅自然景观丰富，而且美食文化也颇为独特，丽水的美食以其独特的风味和制作工艺闻名遐迩，丽水市十大名菜”更是代表了该地区的烹饪精髓，下面,我们就来一一介绍这十道让人垂涎欲滴的佳肴。

1. 缙云土鸡煲：选用当地散养的优质土鸡为主料，配以香菇、笋干等辅料慢火炖煮而成，鸡肉鲜嫩多汁，汤汁浓郁香醇,是冬日里暖身补气的好选择。
2. 青田鱼头豆腐：采用新鲜大鱼头与嫩滑豆腐同烹，加入特制酱料调味后上桌，鱼肉细嫩无刺，豆腐吸收了鱼汤精华变得异常美味,深受食客喜爱。
3. 遂昌烤全羊：将整只羊经过腌制处理后放在炭火上慢慢烤制直至外皮金黄酥脆、内里肉质鲜嫩多汁，此道菜肴色香味俱佳,非常适合聚会时享用。
4. 龙泉宝剑鸭：以当地特产的宝剑鸭为原料，结合传统烹饪技法精心烹调而成，鸭子肉质紧实而不失柔嫩,味道鲜美且带有淡淡草本香气。
5. 松阳腊肉炒蕨菜：使用风干后的松阳腊肉切片与新鲜蕨菜快速翻炒，两者相得益彰,既有腊肉的独特风味又不失蕨菜的清爽口感。
6. 莲都红烧肉：选取五花肉切块先炸至表皮微焦再进行红烧处理，最后撒上葱花提味，成品色泽诱人、肥而不腻,入口即化。
7. 云和糯米藕：将糯米填充进莲藕孔隙中蒸煮而成，这样做出来的糯米藕软糯香甜,既保留了莲藕本身的清香也增添了糯米的温润感。
8. 景宁畲族三宝宴：包括了竹筒饭、酸汤鱼以及各种野菜拼盘等特色菜品，每一道菜都蕴含着深厚的文化底蕴及民族风情,让人在品尝之余也能了解到更多关于这个地方的故事。
9. 青田石雕鸡：利用青田石雕刻而成的模具来压制成型的鸡肉丸子，然后清蒸或水煮食用,这种创新的做法不仅增加了食物的艺术价值还保证了其原汁原味。
10. 遂昌高山云雾茶熏鸡：选用生长于海拔较高地区的土鸡作为主要材料，并用当地著名的云雾茶叶作为天然香料熏制而成，鸡肉质地紧实有嚼劲,同时散发出淡淡的茶香气息。

就是丽水市最具代表性的十道地方特色菜肴，每一道菜背后都有着自己独特的历史背景和文化意义,值得每一位到访此地的朋友细细品味。