在探讨正宗重庆小面的面是圆面还是扁的这个问题之前，我们首先需要了解重庆小面的基本特点，重庆小面作为中国四大面条之一，以其独特的麻辣味道和丰富的配料而闻名，这种面条不仅在重庆地区深受欢迎,而且在全国范围内都有广泛的爱好者。

关于重庆小面的面型，实际上并没有一个固定的规定，它既可以是圆面也可以是扁面,这两种形态各有其特色和风味：

1. 圆面：圆面通常指的是较粗、较短的面条，它们在煮熟后会保持一定的弹性和嚼劲，使用圆面制作的重庆小面，其口感更加紧实，适合喜欢有嚼劲面条的食客，圆面更容易吸附汤汁和调料,使得每一口都充满了浓郁的麻辣味道。

2. 扁面：扁面则是指较细、较长的面条，它们在煮熟后呈现出光滑且略带弹性的质感，使用扁面制作的重庆小面，其口感更加顺滑，适合喜欢细腻口感的食客，扁面能够更好地与各种配料融合,使得整碗小面的味道更加均衡和谐。

无论是圆面还是扁面,正宗的重庆小面都应该具备以下几个特点：

• 汤底：重庆小面的汤底以红油为主，加入了大量的辣椒、花椒和其他香料熬制而成，这种汤底具有浓郁的麻辣味道,是重庆小面的灵魂所在。

• 配料：除了面条本身，重庆小面还会搭配豆芽、青菜、黄豆等蔬菜以及肉末、葱花等配料，这些配料不仅增加了面条的口感层次,还使得整碗小面更加丰富多样。

• 调味料：重庆小面常用的调味料包括酱油、醋、蒜泥等，这些调味料可以根据个人口味进行适量添加,以达到最佳的风味效果。

正宗重庆小面的面型既可以是圆面也可以是扁面，关键在于面条的口感和风味是否能够与重庆小面的特点相契合，无论选择哪种面型，只要掌握了正确的烹饪方法和调味技巧,都能够制作出一碗美味可口的重庆小面。