贵州,位于中国西南部的多民族聚居地，以其丰富的民族文化和独特的地理环境而闻名，这里的美食文化尤为突出，其中粉类小吃更是独具特色，深受游客和当地居民的喜爱，提到贵州什么粉最出名，不得不提的是“贵阳牛肉粉”和“遵义羊肉粉”，这两种粉不仅在当地享有盛名，也吸引了无数外地食客前来品尝。

贵阳牛肉粉

贵阳牛肉粉是贵州省会贵阳市的一种传统名吃,以其独特的风味和悠久的历史而著称，这种粉的主要原料是优质的米粉，搭配上精选的新鲜牛肉，以及多种香料和秘制酱料，制作时，先将牛肉炖煮至肉质酥软，再与米粉一同烹煮，使得米粉充分吸收了牛肉的鲜美汤汁，口感滑爽且富有弹性。

贵阳牛肉粉的特点是汤色红亮,味道醇厚，牛肉鲜嫩多汁，配上葱花、香菜等配料，香气扑鼻，令人食欲大增，贵阳牛肉粉还注重原汤原味，不添加任何人工色素和味精，保持了食材本身的天然味道，这也是它能够成为贵州代表性美食之一的重要原因。

遵义羊肉粉

遵义羊肉粉则源自贵州省遵义市,是另一种极具地方特色的粉类小吃，与贵阳牛肉粉不同，遵义羊肉粉选用的是当地放养的山羊作为主要食材，羊肉经过精心挑选和特殊处理后，与米粉一同慢火炖煮，使得羊肉的膻味大大减少，留下的只有浓郁的肉香和鲜美的汤汁。

遵义羊肉粉的特点在于其汤色清澈,羊肉质地细腻，入口即化，而且羊肉的味道非常鲜美，没有一丝膻味，搭配上特制的辣椒油和各种调料，使得整碗羊肉粉既有羊汤的醇厚，又有辣椒的刺激，让人回味无穷。

除了贵阳牛肉粉和遵义羊肉粉之外,贵州还有许多其他著名的粉类小吃，如安顺的酸汤鱼粉、凯里的酸辣粉等，每一种都有其独特的风味和制作工艺，展现了贵州丰富多样的饮食文化，无论是哪一种粉，都承载着贵州人民对美食的热爱和对生活的热情，是贵州不可错过的美食体验。